L’oro bianco di Portorose e Pirano è il sale di questa zona della Slovenia. Non a caso si dice che Pirano sia stata costruita sul sale e la ricchezza che ha caratterizzato la città e l’ha fatta diventare uno dei borghi più belli dell’Adriatico è legata a questa sua produzione, preziosa, prima, per la Serenissima e, successivamente, per l’Impero austro-ungarico.
IL FIOR DI SALE DI PIRANO: DA OLTRE 700 ANNI BIANCO NATURALMENTE, PREZIOSO IN CUCINA
Ancora oggi, il sale di quest’area dell’Adriatico è uno dei migliori del mondo. È vivo, ricco di sostanze minerali e candido proprio per la sua particolare tecnica di lavorazione ed è così, naturalmente, senza subire alcun trattamento di lavaggio e sbiancamento.
E proprio per rendere omaggio a una tradizione che ripete senza modifiche i propri gesti da più di 700 anni, Pirano ha deciso di rievocare la festa che veniva organizzata per salutare l’inizio di una nuova “stagione di saleâ€. La data era sempre a ridosso del 23 aprile, giorno dedicato a San Giorgio (patrono di Pirano), e anche nel 2016 la date rimarranno le stesse: 23 e 24 aprile.
Questa rievocazione fa parte di un progetto ad ampio spettro a cui, con lungimiranza e passione, Portorose e Pirano hanno dato vita per salvaguardare un sistema di affascinanti equilibri tra lavoro dell’uomo, natura, storia e cultura. Perché le saline erano questo e fortunatamente lo sono ancora, grazie al lavoro di valorizzazione e tutela di quello che può essere definito a tutti gli effetti il loro territorio.
IL PROGRAMMA
Il programma, che toccherà Pirano e le saline di Sicciole, è molto vario ed emozionante. Sabato 23 aprile, fin dal mattino, sarà possibile approfittare del mercato all’aperto, organizzato a Pirano nella spettacolare Piazza Tartini e nelle vie circostanti, per acquistare sale, prodotti fatti col sale (cioccolato, profumatissimi mix di sale, erbe e spezie, creme, saponi esfolianti e altri prodotti di cosmesi…), squisiti prodotti locali home made e altre produzioni della zona. Tra gli acquisti da non perdere, i cappelli dei salinai, impagliati proprio come una volta da artigiani della zona.
Nel corso della mattinata, avrà luogo anche la tradizionale parata delle famiglie dei salinai, che vestiranno gli abiti da lavoro della tradizione (alcuni accessori e attrezzi sono usate ancora oggi: i cappelli impagliati; i particolari sandali detti taperini; il gavero, strumento in legno usato per “raschiare†il primo strato di sale in superficie…), accompagnate, tra gli altri, dalla Piran Wind Orchestra. Partendo dal faro di Punta raggiungeranno Piazza Tartini e alla fine del percorso ci sarà l’inaugurazione ufficiale della festa con la suggestiva cerimonia di benedizione del sale. La bella piazza di Pirano ospiterà anche una “piscina di sale†dove tutti potranno provare a ripetere i gesti dei salinai.
Tutta la giornata sarà piena di musica, danza, esibizioni e momenti dedicati alla straordinaria gastronomia locale, che di questo oro bianco ha fatto un ingrediente fondamentale. Tre le cose più belle e più buone, il pescato del giorno cucinato in diretta dai pescatori e lo squisito brodetto di pesce sloveno. Cornice d’eccezione per gustare questi piatti di mare, il molo del porticciolo di Pirano. I pescatori cucineranno in compagnia dei migliori cuochi della versione slovena di Master Chef.
Anche per i bambini ci saranno tantissime attività , tra cui un’emozionante caccia al tesoro che terminerà in un’enorme pila di sale.
Domenica 24 aprile, dopo la processione e la messa in onore di San Giorgio, uno dei momenti più belli sarà la partenza per le saline di Sicciole delle barche dei salinai parate a festa. Anche le saline, in tutto il pomeriggio, si animeranno, accendendo il caleidoscopio di colori formato dalle loro “vascheâ€, con degustazioni, i tradizionali giochi dei salinai, laboratori per adulti e bambini. Il trasferimento dei piranesi alle saline di Sicciole durava, appunto, per tutta la stagione del sale e per questo la festa era uno dei momenti più significativi dell’anno.
Ora, le case dei salinai fanno parte, a Sicciole, di un commovente museo a cielo aperto che con grande intelligenza ha preservato un mondo in cui la natura e l’uomo avevano trovato, appunto, un equilibrio perfetto. I due giorni di festa dedicati a quel mondo sono un’occasione preziosa per scoprirlo. Tra candide montagne di sale en plein air, trampolieri e fenicotteri, scorci di paesaggio che rimangono impressi negli occhi e nel cuore.
Per informazioni:
www.portoroz.si
Numero verde: 800 973 200
